Vihjasin jo Blogiperiaatteeni -postauksessa hieman erilaisesta yhteistyökuviosta, johon mieheni kanssa molemmat pääsisimme osallistumaan. Saimme Vaasalaiset bloggarit -Facebookryhmän kautta mahdollisuuden kokeilla ravintolakriitikon elämää. Vaasalainen ravintola Fondis tarjosi meille kolmen ruokalajin illallisen ja halusi rehellisen mielipiteemme annoksista.
Fondis sijaitsee Vaasan tori laidalla ja toimii päivisin myös suosittuna lounasravintolana. Se on itse asiassa yksi työpaikkamme lounasravintoloista, mutta minulle työlounaat ovat tällä hetkellä melko kaukainen asia. Oli ihanaa arjen luksusta, kun pääsimme miehen kanssa kahdestaan illalliselle keskellä viikkoa. Pojat vietiin hoitoon miehen vanhemmille. Fondiksen kokki oli valinnut ruuat etukäteen ja me saimme vain istua pöytään ja nauttia. Hieman tuotti vaikeuksia muistaa kuvata annoksen ensin, ennen kuin ne katosivat parempiin suihin.
Annokset olivat sekä maukkaita että todella kauniin näköisiä. Minun annokseni olivat kasvisruokaa, jota Fondiksen listalla on aika suppeasti. Pääsimme myös jututtamaan kokki Juunas Laaxoa. Hän kertoi, että he pyrkivät jatkossa uudistamaan menun n. 3-4 kertaa vuodessa. He tekevät kaikki annosten raaka-aineet itse näkkileivästä ja jäätelöstä lähtien. Tällä hetkellä Fondiksen menu on kotimaisiin ja pohjoismaisiin raaka-aineisiin painottuva.
Alkuruoka:
Alkupalaksi saimme molempien herkkua eli patonkia ja valkosipulivoita. Minulle tarjoiltiin lisäksi maa-artisokkakeittoa parmesankekseillä. Annokseen kuuluu normaalisti myös kampasimpukat. Pidin keitosta todella paljon. Se oli ihanan kermaista ja hieman makeaa.
Mieheni M söi alkuruokana kylmäsavulohta rieskaan käärittynä ja maustettuna tillimajoneesilla ja sitruskreemillä. M piti annoksesta kovasti ja tykkäsi, kun lohi ei ollut liian suolaista vaan suolaisuutta sai itse säätää sormisuolalla.
Pääruoka:
Minun pääruokani oli juureksia filotaikinaan käärittynä ja vuohenjuustolla kruunattuna. Lisukkeena oli ohrattoa paahdetuilla porkkanoilla ja punajuurilla. Tämä oli maistuva annos, mutta jos menisin ravintolaan normaalina asiakkaana, niin ehkä kaipaisin ainakin toisen kasvisruokavaihtoehdon lisää.
M sai pääruuaksi hirveä eli lihamurekkeeseen käärittyä hirvenvasan sisäfilettä makean riistakastikkeen ja perunaconfitin kera. Hänen kommenttinsa olivat: "Suuhunsopivaa, mutta ei liian voimakas riistan maku, hyvää". M piti annoskokoa alkupalojen jälkeen syötyny hieman liian suurena. Kuulimme, että annos oli alunperin ollutkin hieman pienempi, mutta asiakkaat olivat toivoneet siitä suurempaa.
Jälkiruoka:
Jälkiruuaksi saimme kaksi erilaista annosta, joita vuorotellen maistelimme. Itse pidin enemmän porkkanakakusta valkosuklaakreemillä ja appelsiinisorbetilla. Miehen makuun oli turkinpippuri-salmiakkisemifreddo lakritsa-limekastikkeella. Annokset katosivat hyvin nopeasti lautasilta.
Kuvasin teitä varten myös hieman Fondiksen tumman tunnelmallista sisustusta.
En usko, että meidän kannattaa alaa vaihtaa ravintolakriitikoiksi, mutta oli tämä todella mielenkiintoinen kokemus. Pakko vielä kehua, että Fondiksen tarjoilija osasi suositella minulle todella hyvää verdejo-rypäleistä tehtyä Aura-valkoviiniä. Se sopi loistavasti ainakin kasvisruuan kanssa.
Herahtiki vesi kielelle?
Onko Fondis kenties sinulle tuttu paikka?
Iso kiitos Fondikselle mahtavista ruuista ja kivasta illasta!
Fondis
Hovioikeudenpuistikko 15, 65100 Vaasa
puh./tel. 020 7345 400
Pöytävarauksen voi tehdä myös netissä.
(Postaus on tehty yhteistyössä ravintola Fondiksen kanssa.)